北方說“燒”的菜，如同南方人說的“炆”，有說“南炆北燒”，做這個菜也這樣理解了。吃黃蟮最好的節令，該是春末夏初。現在市場上能買到的，大多的飼養的黃蟮，個大而沒味。以前，俺做知青時，每當秧苗插下，田水回清，就會邀上三五同伴，用一竹製長鉗，點著籬竹火把（本山大叔小品中說手電筒是家中唯一的‘家電’，這我相信。）在田間走著，只要看見在水面上閃光反光，似芝麻大小的光點，用鉗一夾，多半會夾著黃蟮，半晚功夫，就可以撿到大半桶的，稍帶著，還能捉著青蛙及水蛇……。將它們放養一天之，基本吐盡了泥沙，在勞累一天以後，苦中作樂的同伴，開起了大食會：什麼黃蟮飯；炒蟮絲，鍋盆瓢碟，罈罈罐罐，一齊上陣，來蹭飯，就打下手，剎時間，滿屋飄香，邊吃邊打鬧，嘻嘻哈哈，又過了一天。那時日子雖然辛苦，卻也會偶爾的開心，生活充滿希望。有粥吃粥，有飯吃飯，隨遇而安，沒有什麼過不去的坎，吃著蟮段，亦回味著過去年少無憂的日子。