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麻婆豆腐
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失眠Christian

麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 2塊
油 100g
鹽 1勺
青椒 1/2個
蒜瓣 2個
生薑 1片
生抽 10ml
豆瓣醬 1勺
澱粉 1勺
白糖 1勺
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐用鹽水浸泡去除豆腥味
  • 步驟 2/12
    將蒜瓣生薑，辣椒切末備用
  • 步驟 3/12
    架鍋，熱鍋冷油放入薑末豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/12
    浸泡好的豆腐切塊倒入鍋中
  • 步驟 5/12
    倒入少許清水，鹽
  • 步驟 6/12
    然後放生抽
  • 步驟 7/12
    再放糖
  • 步驟 8/12
    豆腐煮的過程中，將生粉放入盤中，加入少許水，化開
  • 步驟 9/12
    煮至湯汁差不多時放入蒜末，辣椒末
  • 步驟 10/12
    再倒入步驟8中的芡，進行勾芡
  • 步驟 11/12
    待湯汁收幹，即可出鍋 並灑上蔥花點綴，就可以開吃了
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

寶貝碎碎念:

1放入白糖可以起到提鮮的作用

2豆腐倒入時不要隨便翻動

3配菜可以根據自己的喜好來放，【一般家裡有啥就用啥來代替】

4豆瓣醬本身帶鹹味，鹽可放可不放，【口味重的可以放些】

釋出於 2022-04-23
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