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酸菜魚
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南極仙翁

用黑魚做酸菜魚是最合適的。全家人都喜歡吃我做的酸菜魚。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1500g
酸菜 1袋
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
老薑 1塊
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在市場上買了1條黑魚（最好大一點，魚片切出來多），魚骨剃出，魚身切片。
  • 步驟 2/7
    酸菜一包，是在超市買來的，裡面有酸菜一包，還有碼味包，調味包。
  • 步驟 3/7
    魚骨，魚片分別先淨分開放在兩個碗內，用少許鹽，黃酒，加上酸菜包內的，碼味包，放入碗內的魚裡，一起醃製一會
  • 步驟 4/7
    油鍋燒熱，放入薑片，蔥白，暴也香味，加入魚骨，翻炒。至斷生，加入酸菜，翻炒一下，馬上加入適量水，可以加熱水。
  • 步驟 5/7
    魚骨燒一會，加放醃製好的魚片。不用翻炒，用鏟子背輕輕推幾下，防止粘鍋。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋，燒開一會。
  • 步驟 7/7
    魚片發白熟透，撒上香蔥，調味就可以了。
小貼士

魚骨先燒熟，魚片放入燒開，斷生就可以，這樣魚片吃起來，非常鮮嫩。

釋出於 2023-01-28
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