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尖椒肥腸
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束的回憶不在唒

滷過的肥腸炒出來不但更香，而且去除了肥腸的油膩感。所以說哪怕清洗肥腸再麻煩都值得了。

時間:1-2小時
食材
肥腸 600g
尖椒 100g
胡蘿蔔 1根
大蔥 1根
油 適量
鹽 適量
老抽 2勺
生抽 2勺
花椒 適量
大料 適量
八角 2個
草果 1個
茴香 適量
桂皮 適量
香葉 2片
料酒 適量
姜 適量
泡椒 2個
雞精 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肥腸翻過來去掉肥油，清洗乾淨。（先用醋泡一會兒，再用澱粉、料酒反覆搓洗）
  • 步驟 2/11
    開始滷肥腸，放入香葉、八角、草果、桂皮、花椒、大料、茴香、老抽、生抽，加小半鍋水進行煮制，大火燒開轉小火煮40-50分鐘。
  • 步驟 3/11
    準備配料。
  • 步驟 4/11
    把配件切好。
  • 步驟 5/11
    肥腸煮至可以用筷子戳穿就撈出。
  • 步驟 6/11
    將肥腸切成小段。
  • 步驟 7/11
    熱鍋下油，放入姜蒜，泡椒，花椒炒香。
  • 步驟 8/11
    放入肥腸翻炒。
  • 步驟 9/11
    放適量料酒。
  • 步驟 10/11
    放入胡蘿蔔、尖椒、大蔥炒勻。
  • 步驟 11/11
    最後放入鹽和雞精炒勻即可。
小貼士

無

釋出於 2022-04-24
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