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尖椒肥腸
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滷雞翅o

以前做大腸喜歡用高壓鍋，不過掌握不好時間，往往就壓過頭了，這樣做出來的大腸也少了一分嚼勁與香味兒．

現在發現做大腸前只要先把大腸爆幹再燒製，不用高壓鍋也不用油，二十分鐘就能完成了哦，也使大腸沒有這麼油膩了呢，一舉兩得哈～

食材
豬大腸 適量
青椒 適量
料酒 適量
蔥段 適量
薑絲 適量
八角 1個
花椒 少許
白糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋內放入1大匙水，蔥段，薑絲與八角．然後放入2大匙白糖
  • 步驟 2/5
    待炒出糖色後放入清洗乾淨並切段的大腸
  • 步驟 3/5
    將大腸拌勻後蓋上鍋蓋燒製5分鐘後翻炒，繼續蓋上蓋子，5分鐘後再翻炒，如此反覆3次，15分鐘左右
  • 步驟 4/5
    分鐘後，鍋內完全是用大腸自身炒出來的油在爆制，中途只需適時翻炒即可．此時大腸的油已基本炒出，並變得香脆
  • 步驟 5/5
    加入少許生抽，1勺水，蓋上鍋蓋燒製，待再次聽到油的劈啪聲時（約5分鐘），放入切段的青椒，炒至段生，起鍋加鹽
小貼士

爆制時間根據大腸多少自行調整～

釋出於 2019-01-13
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