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水煮魚
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墨衣過忘川丙

一直覺得水煮魚很難做，但是做完以後發覺一點都不難，而且很好吃，光碟了！

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
黃豆芽 1把
香菇 5個
油 適量
鹽 適量
麻椒 1湯勺
花椒 1湯勺
小辣椒 適量
蛋清 1個
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草魚一條
  • 步驟 2/13
    從脊樑骨片成魚片
  • 步驟 3/13
    加入油、鹽、蛋清抓勻醃10分鐘
  • 步驟 4/13
    再加入澱粉
  • 步驟 5/13
    抓勻備用
  • 步驟 6/13
    蔥薑蒜改刀
  • 步驟 7/13
    香菇改刀
  • 步驟 8/13
    鍋中放適量油，炒想蔥薑蒜
  • 步驟 9/13
    煎制魚骨
  • 步驟 10/13
    煎定型後放入適量水，加入豆芽，香菇
  • 步驟 11/13
    生菜打底，放入過水熟的豆芽和香菇
  • 步驟 12/13
    鍋中的水繼續燒開放入魚片撈出後放入碗中
  • 步驟 13/13
    另起一鍋燒熱油放入麻椒，花椒，小辣椒炒香倒入碗中
小貼士

一定要用刺少的魚！我用的草魚！

放肉片時速度一定要快！

釋出於 2023-02-02
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