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虎皮尖椒釀肉
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南極仙翁

偷藝來的，辦公室的大姐都是出得廳堂下得廚房的現代職業家庭兼顧型女性，每天在辦公室吃的午餐都是大姐們從家中帶來的，學會了很多的東西……這道菜做完，太后和阿瑪都讚不絕口……大少爺也很驚奇，居然能在辣椒裡吃出肉來……哈哈……

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200g
辣椒 3個
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    辣椒洗淨控水
  • 步驟 2/13
    肉餡內加鹽，胡椒粉，醬油 ，料酒
  • 步驟 3/13
    將肉餡抓均
  • 步驟 4/13
    用刀在辣椒的蒂部轉圈劃開，去蒂
  • 步驟 5/13
    將所有的辣椒蒂和籽全部去除掉
  • 步驟 6/13
    然後將醃 好的肉餡塞進辣椒中
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，油熱後，調小火
  • 步驟 8/13
    將辣椒倒入鍋中小火煎
  • 步驟 9/13
    辣椒太大，可以切成適合的長度，煎至辣椒皮起皺，變為虎皮狀後，撒入少量的白糖，淋入醬油
  • 步驟 10/13
    添少量的水
  • 步驟 11/13
    大火燒開後改中火蓋鍋蓋燜制五分鐘
  • 步驟 12/13
    開蓋收湯，湯變濃稠即可出鍋
  • 步驟 13/13
    出鍋扣可用刀將辣椒攔腰切開，便 於食用
小貼士

肉餡的有鹹度，所有調湯時，不需要放鹽，辣椒比較容易糊，煎制的進時候一定要小火，喜歡吃辣可以塞入肉餡後，再把辣椒蒂塞回……調湯用少量的糖，可以在口感上適當的降低醬油的鹹度……

釋出於 2023-04-10
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