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肉末辣椒醬
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馮雨佳勒

家裡經常炸各種各樣的辣椒醬，因為炸醬可以在沒有菜的時候應急，用來拌飯、拌麵條都是很不錯的。

平時也可以弄些小青菜蘸醬吃吃也很美味。還有的時候我炒豆腐、或者其它的一些菜也會放上一大勺，吃起來味道也相當的好。總之在我家裡這個炸醬基本就沒有斷過。

食材
豬肉末 400g
油 適量
鹽 適量
泡椒 1勺
豆豉 2勺
紅椒 1勺
小蔥 2勺
姜 1塊
青椒 1個
黃豆醬 2勺
五香粉 3g
綿白糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各種材料備好待用
  • 步驟 2/11
    炒鍋燒肉，倒入2大勺玉米油燒熱，在下入切碎的豆豉煸香
  • 步驟 3/11
    放入蔥花煸香
  • 步驟 4/11
    再下入青紅椒段煸炒
  • 步驟 5/11
    下入肉末煸炒出水分
  • 步驟 6/11
    肉末炒幹後下入五香粉、泡椒繼續煸炒
  • 步驟 7/11
    翻炒均勻的肉末
  • 步驟 8/11
    在事後放入白糖提鮮
  • 步驟 9/11
    再放入黃豆醬煸炒
  • 步驟 10/11
    倒入一小碗清水改中小火慢炒，焅出香味，見裡面的水減少粘稠是關火。
  • 步驟 11/11
    盛入器皿中就可以食用了。
小貼士

1、肉末裡的水分要炒出去，這樣的肉既沒有腥味口感也很好。

2、因為裡面的豆豉有鹹味所以可以不必放鹽，放入黃醬就可以了。

3、切記一定要把後放的水，要炒出去，不然的話稀湯寡水的味道和口感要受影響。

釋出於 2022-09-29
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