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牛肉辣椒醬
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繁華落盡滿心涼植

這道牛肉辣椒醬是老家每年初秋，家家戶戶都會做的一道鹹菜，別看東北不太嗜辣，可是這種辣椒醬可是都非常喜歡，因為它辣度並不太強，反而有一種濃濃的肉香，還有東北人最喜歡的醬香，細細品味還帶有回甜，更類似韓式辣椒醬的口感。每年初秋，這種紅辣椒上市，一定要用紅色的，顏色好看，

時間:1-2小時
食材
紅辣椒 1500g
牛肉 500g
油 150g
鹽 適量
大醬 500g
糖 100g
醋 50g
白酒 50g
大蒜 100g
姜 50g
蘋果 1個
梨 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紅辣椒買回晾乾一天，第二天洗淨，控幹水分。
  • 步驟 2/18
    姜蒜切末。
  • 步驟 3/18
    牛肉泡去血水。
  • 步驟 4/18
    辣椒先剁碎些。
  • 步驟 5/18
    將剁碎的辣椒放入攪拌機。
  • 步驟 6/18
    蘋果和梨洗淨去皮，切碎末。
  • 步驟 7/18
    將姜蒜、蘋果、梨都放在攪拌機裡。
  • 步驟 8/18
    打碎。
  • 步驟 9/18
    糖、醋、鹽放入碗中調勻。備用
  • 步驟 10/18
    鍋中倒入油，燒至七成熱，放入牛肉炒香，。
  • 步驟 11/18
    加入白酒，去腥，讓後放入適量清水，燉至牛肉半熟，放入大醬。
  • 步驟 12/18
    燉開。
  • 步驟 13/18
    放入辣椒碎。同時加料汁
  • 步驟 14/18
    小火熬煮10~20分鐘，中間要不停攪拌，熬製粘稠，沒有水汽的程度。。
  • 步驟 15/18
    熬得差不多了。
  • 步驟 16/18
    這樣就可以了。
  • 步驟 17/18
    涼透後放在容器中，蓋上蓋子，放在冷藏儲存。
  • 步驟 18/18
    完成。
小貼士

1：牛肉最好選瘦肉。

2：一定要小火熬製，不能著急，慢慢熬粘稠才可以。

3：每次吃的時候用乾淨、無油無水的勺子舀出一些來，千萬不要在容器裡翻攪，這樣就會長毛，只要注意不沾水沾油，0度冷藏可以儲存3月左右。

釋出於 2019-08-27
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