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牛肉辣椒醬
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靜謐lump

簡單易學，是麵條，饅頭，大米飯的好夥伴！

食材
瘦牛肉 一斤
紅辣椒 10個
大蒜 一頭
姜 一塊
蔥白 一段
花生米 一兩（可以自行多加或不加）
6月鮮黃豆醬 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把瘦牛肉先切成像大母指手指甲那麼大的小丁
  • 步驟 2/12
    把小肉丁反覆剁，剁成肉餡，然後放兩小湯勺的料酒拌勻
  • 步驟 3/12
    蔥，姜，蒜，切剁成末
  • 步驟 4/12
    紅辣椒洗乾淨，去蒂去籽，切成小段，為攪碎做準備
  • 步驟 5/12
    用料理機把紅辣椒攪碎
  • 步驟 6/12
    冷鍋冷油放花生米，把花生米炸熟，放涼
  • 步驟 7/12
    用保鮮袋裝涼好的炸花生米，用擀麵杖擀碎（技術好的，可以花生米去皮，原諒我的技術不過關，直接帶皮～哈哈）
  • 步驟 8/12
    忘記照照片了！鍋裡放少許油，油熱放肉，肉變色後可放少許鹽，蔥末，薑末，蒜末，下鍋，炒勻
  • 步驟 9/12
    放豆瓣醬炒勻（我放的就是這個牌子的豆瓣醬，這個醬比較甜，不喜歡甜味的可以自行調換～）
  • 步驟 10/12
    紅辣椒下鍋，炒勻。剩下的就是要熬製40分鐘左右。中途要不斷的翻炒一下，怕糊鍋啦～哈哈（我一般前20分鐘大火到中火，後20分鐘就是小火了，越到後面就越稠，一定要勤翻）
  • 步驟 11/12
    又忘記照照片！臨出鍋5分鐘把花生碎放入鍋中，攪拌均勻
  • 步驟 12/12
    準備好瓶子或保鮮盒，裝盒！入冰箱！哈哈哈，想吃的時候就可以隨時吃啦！
小貼士

洗辣椒，切辣椒，攪拌辣椒的時候一定要戴手套！！！！！切記！！！

釋出於 2018-10-19
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