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香橙古老肉
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額爾古納的陳鴻宇

如果你家有挑食的孩子，這道菜一定要學，甭管多挑食的孩子，這道菜端上餐桌，一定能搞定，酸、甜、還帶著橙香，不多吃一大碗才怪呢~~

時間:10分鐘內
食材
豬前肩肉 250g
料酒 適量
蛋清 適量
食鹽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
薑片 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好主要原料，豬肉、香橙
  • 步驟 2/14
    豬肉切成大片加入澱粉、胡椒粉、少許食鹽、料酒、蛋清。
  • 步驟 3/14
    肉片加入調料抓均勻，醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/14
    醃漬肉片的時候我們來處理香橙，香橙剝去外皮，取出果肉切成塊備用
  • 步驟 5/14
    醃漬好的肉片沾上一層幹澱粉，並抖去多餘的澱粉。
  • 步驟 6/14
    炒鍋放油，燒至五成熱，放入沾好澱粉的肉片炸制。中小火炸透，撈出。炒鍋繼續加熱，油溫升至八成熱，放入肉片復炸。
  • 步驟 7/14
    肉片炸至金黃撈出備用。
  • 步驟 8/14
    炒鍋留底油，放入三四片薑片爆香。煸香薑片，放入番茄醬煸炒。
  • 步驟 9/14
    加入少許清水，放入一大勺白糖。
  • 步驟 10/14
    加入食鹽。（有一些反光，看不到食鹽的量，食鹽只要一點點就好)
  • 步驟 11/14
    加入所有調料後把湯汁炒亮，放入炸好的肉片。
  • 步驟 12/14
    加入橙子果肉。
  • 步驟 13/14
    快速翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在肉片和橙子果肉上即可。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

做糖醋口味的菜，熗鍋的時候用幾片姜，感覺味道會更好。再有，加少許鹽，做出來的糖醋汁口味會更豐富。

釋出於 2022-09-02
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