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五味汁炒茄子
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釁珊茸德票

酸甜好開胃~~

茄子富含維生素P、龍葵鹼及花青素，維生素這能增強人體細胞間的附著力，可降低膽固醇、保持微血管彈性、抑制血管硬化；龍葵鹼可與膽酸及膽固醇結合，可預防癌細胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增強肝臟解毒功能，預防癌症。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1條
瘦肉末 50g
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
姜 2片
蔥 2根
料酒 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
高湯 少許
紅椒 1/3個
青椒 1/3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料；
  • 步驟 2/8
    青、紅椒切小片； 蔥切小段； 姜、蒜切末； 肉末加點鹽、料酒和澱粉拌醃一下；
  • 步驟 3/8
    茄子去蒂切塊先放清水裡泡著；
  • 步驟 4/8
    熱油鍋，倒入肉末滑熟後盛出；
  • 步驟 5/8
    再加一些油，倒入茄子塊炒透後先盛出；
  • 步驟 6/8
    油鍋中加入蔥薑蒜炒出香味，加入1大湯匙豆瓣醬炒勻；
  • 步驟 7/8
    倒入茄子和肉末炒一會兒；
  • 步驟 8/8
    加入青紅椒片、生抽、白糖、胡椒粉、醋和少許高湯炒勻，最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士

茄子切塊入放水中浸泡著不會變色； 炒茄子時多加點油能更好保持其紫色的顏色；沒高湯可加點水。

釋出於 2024-11-20
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