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西紅柿炒茄子
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憶塵夕之澀易波

很家常的一個菜，茄子配西紅柿炒很下飯，特別是菜裡的湯汁，酸酸的，澆到大米飯或撈麵條上，很好吃，茄子切成了細絲，易熟，也很入味。多備一些蒜瓣，出鍋前再放，可以去除炒茄子的油膩味。

時間:10分鐘內
食材
茄子 250g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
尖椒 適量
蒜瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子切絲，放淡鹽水的盆裡。泡上十分鐘，然後擠一下水份，備炒。這樣炒的茄子不發黑。
  • 步驟 2/8
    西紅柿是切小塊。
  • 步驟 3/8
    蔥，姜，蒜瓣，尖椒備好。
  • 步驟 4/8
    油鍋熱，入蔥花，姜，尖椒出香味。
  • 步驟 5/8
    入西紅柿翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒出西紅柿的湯汁。
  • 步驟 7/8
    入茄子絲，翻炒，適量放鹽。
  • 步驟 8/8
    茄子炒熟，入蒜瓣 ，攪勻即可。
小貼士

茄子切好後入淡鹽水泡一下，這樣炒出來的茄子不油膩。

釋出於 2025-01-29
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