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剁椒熗拌雙耳
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綺春樹

這已經是第七道冷盤，每次吃完晚飯，家裡這兩個吃貨就會問明天做什麼冷盤，腦子裡很快就要想好，明天要做什麼冷盤，再來回答他們。很喜歡為家人燒飯做菜，看著家人吃的津津有味，心裡面特高興！

時間:10-30分鐘
食材
木耳 1碗
銀耳 1碗
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
剁椒 2勺
涼拌醋 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 10多顆
蒜末 適量
胡椒粉 少許
調味汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    木耳洗淨泡發好，去掉根蒂撕成小朵，銀耳洗淨泡發好，去掉根蒂撕成小朵備用；
  • 步驟 2/14
    黃瓜去皮洗淨，切菱形片，胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片；
  • 步驟 3/14
    準備好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒準備好；
  • 步驟 4/14
    鍋中水燒開放入銀耳、木耳焯水；
  • 步驟 5/14
    放入胡蘿蔔焯水，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；
  • 步驟 6/14
    放入冷開水中浸泡兩分鐘；
  • 步驟 7/14
    控幹水分放入大點的容器中；
  • 步驟 8/14
    放入黃瓜片；
  • 步驟 9/14
    放入少許鹽，涼拌醋，蒸魚豉油，胡椒粉，史雲生調味汁；
  • 步驟 10/14
    放入兩勺剁椒；
  • 步驟 11/14
    放入蒜末；
  • 步驟 12/14
    炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味後關火；
  • 步驟 13/14
    把鍋中的熱油倒在蒜末，剁椒和調料上（老家俗稱激花椒油）
  • 步驟 14/14
    拌勻後裝盤即可食用了！
小貼士

1.不喜歡吃到花椒可以把花椒撈出不要；

2、鹽和醋的量根據自己的口味調節，個人認為涼拌菜醋和蒜末是靈魂，缺一不可。

釋出於 2023-01-05
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