剁椒拌雙耳是一道天然的健康菜。木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。銀耳，又稱白木耳，是一味滋補良藥，並且是上等營養滋補佳品，所以被人們譽為“食用菌之王”。剁椒是自己做的，不含防腐劑，乾淨衛生，適合涼拌、湯類、蒸菜、燉菜、炒菜、餃子蘸料、夾餅、夾饅頭等等。總之剁椒是我家的萬能姜，配什麼食材都好吃。