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涼拌通心菜
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通心菜的營養價值：空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

通心菜的吃法很多，在這炎炎夏日，我更喜歡涼拌來吃，比較爽脆開胃。

時間:10分鐘內
食材
通心菜 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
小蔥 適量
香菜 適量
味精 半勺
白糖 半勺
白醋 1勺
花椒油 適量
芝麻油 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好蔥、姜、蒜，香菜。
  • 步驟 2/9
    買回來的通心菜拆斷，並清先乾淨。
  • 步驟 3/9
    放入開水中焯燙兩分鐘。
  • 步驟 4/9
    熟後撈出來瀝乾水份，並涼起來。
  • 步驟 5/9
    姜蒜切細放入碗中。
  • 步驟 6/9
    依次放入鹽、醬油、味精、白糖，少許辣椒醬。
  • 步驟 7/9
    蔥和香菜切細放入碗裡。
  • 步驟 8/9
    碗裡再放入白醋、花椒油、芝麻油。
  • 步驟 9/9
    最後，把調勻的配料澆在通心菜上就完成了。
小貼士

1、通心菜焯水時，往鍋里加入少許鹽和油，可保持通心菜顏色脆綠。

2、適當放些辣椒比較開胃下飯，不吃辣椒的不放也非常好吃，個人覺得涼拌比炒了好吃。

釋出於 2025-03-01
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