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Q勁十足的皮凍
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咀藝瘸粕靜

自己做的皮凍，乾淨，沒有新增劑，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜歡吃。但是家裡某人愣是一口沒吃，他拒不吃平日不吃的東西。我和同事分享了。還用泡菜壇裡的胡蘿蔔做成了這多小花，很開心的。

食材
豬肉皮 150g
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
桂皮 適量
花椒 適量
八角 適量
蔥根 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。
  • 步驟 2/14
    豬皮，兩條浸泡水中清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    撈起入開水鍋內，加入八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鐘。
  • 步驟 4/14
    撈出肉皮入冷水裡稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。
  • 步驟 5/14
    將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    將肉皮先切絲，後切丁，
  • 步驟 7/14
    全部切好，將所有切好的肉皮丁裝在的碗裡,並且用同樣大小的碗裝涼水。也就是說：涼水的用量是豬皮的3倍。
  • 步驟 8/14
    將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。
  • 步驟 9/14
    並加入餘下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鐘。
  • 步驟 10/14
    等氣回落加食鹽、
  • 步驟 11/14
    白胡椒粉適量、
  • 步驟 12/14
    嚐了嚐還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）
  • 步驟 13/14
    倒進飯盒裡，等涼了，放進冰箱裡，變成皮凍
  • 步驟 14/14
    在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。 我呢，因為覺得鹹度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。
小貼士

1，把肉皮在熱水裡燙上3-5分鐘，這樣可以去除肉皮上的髒東西。

2，扣出前，用牙籤在飯盒四周劃上一圈會很方便扣出。

3，食用時，也可以切成小塊，弄點生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯。

釋出於 2024-09-05
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