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用料十足的鮮蝦南瓜醬披薩

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傲凝砸

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南瓜不僅有金燦燦的鮮亮顏色，而且營養豐富，易於消化，真是讓人不得不愛。在我的廚房裡，南瓜一向作為主角，或蒸或炒，或燜或煮，憑藉甜面的口感，是不可多得的健康美味。這個披薩，卻讓南瓜做起了配角，以往做披薩，都習慣用番茄來炒醬，這次突然想換換花樣，番茄中再加入南瓜，做成香味濃郁的南瓜醬。由於塗了一層厚厚的南瓜醬，出爐的披薩較一般的披薩厚了很多很多，以至於模樣有些臃腫、憨態可掬。不過，用料十足的披薩用來滿足口欲真的沒話說，每一口都混合著南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青蝦的鮮…那種濃厚的滋味，只有吃了才知道。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 100g

低筋麵粉 20g

酵母 2g

細砂糖 8g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

A．餅皮的做法：將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細砂糖和鹽；
步驟 2/27

倒入麵粉，攪勻，靜置10分鐘左右；
步驟 3/27

倒入橄欖油，用手慢慢揉成麵糰，使橄欖油充分融合在麵糰中；
步驟 4/27

將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右；
步驟 5/27

待麵糰發酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓；
步驟 6/27

擀成比披薩盤略大一圈的餅皮，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右定型。
步驟 7/27

B．醬料的做法：南瓜去皮、切小丁；
步驟 8/27

番茄去皮、切丁；
步驟 9/27

洋蔥洗淨、切丁，鍋燒熱，放入洋蔥炒軟；
步驟 10/27

放入南瓜丁和番茄丁；
步驟 11/27

炒至粘稠，放入香葉，倒入涼開水，大火燒開，轉小火；
步驟 12/27

煮至南瓜軟爛，加入番茄醬；
步驟 13/27

加入少許黑胡椒粉；
步驟 14/27

加入少許乾燥香草；
步驟 15/27

翻炒均勻即可。
步驟 16/27

C．披薩的製作：培根切小塊；
步驟 17/27

蟹棒切薄片；
步驟 18/27

鮮蝦洗淨、去黑線、去頭、去皮（留下尾部的皮），蝦身劃開；
步驟 19/27

馬蘇裡拉乳酪刨成細絲；
步驟 20/27

披薩盤中放少許橄欖油，抹勻；
步驟 21/27

取出餅皮，放入披薩盤，用叉子紮上小孔；
步驟 22/27

放入南瓜醬，用勺子攤勻；
步驟 23/27

取1/3乳酪絲撒勻；
步驟 24/27

鋪上培根碎；
步驟 25/27

將鮮蝦尾部朝上，均勻碼放在披薩上；
步驟 26/27

撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度預熱，烤15分鐘；
步驟 27/27

取出，撒上剩餘的乳酪絲，點綴青紅椒絲，再放入烤箱烤5分鐘即可。

小貼士

1．室溫32度左右，室溫發酵1小時左右即可，如室溫低，適當延長髮酵時間；

2．麵糰較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型；

3．洋蔥先煸出香味，烤時香氣會充分散出；

4．炒南瓜醬時不需要放油，將所有材料炒軟即可；

5．沒有馬蘇裡拉，用普通乳酪片也行，但沒有拉絲效果。

釋出於 2020-01-16