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爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲
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海蟄一直被視為宴席上的佳餚，它不僅營養價值較高，食之可以補碘，還可以能擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有一定功效。但大家都忽略它另外一個功效，那就是海蜇適宜醉酒後煩渴者食用，所以涼拌海蜇不僅是日常生活普通小菜，也是朋友聚會喝酒時的爽口、解膩的一道上乘選擇菜。即使是您沒喝醉，酒足飯飽之餘，作為宴席的最後一道爽口解膩小菜是不是也會讓吃得很舒心呢？

食材
海蜇皮 100g
黑木耳 80g
大蒜 適量
香油 適量
鹽 適量
醋 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒鍋水，將海蜇絲放在抄網裡，水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒；
  • 步驟 2/9
    燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個小時換一次水， 換三次就可以啦；
  • 步驟 3/9
    泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝乾水分；
  • 步驟 4/9
    將黑木耳放在開水中焯一下；
  • 步驟 5/9
    將焯好的黑木耳切成絲；大蒜切碎備用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用；
  • 步驟 6/9
    所有原料放入大碗中；
  • 步驟 7/9
    加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋；
  • 步驟 8/9
    拌勻即可；
  • 步驟 9/9
    清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦。
小貼士

1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙，也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上，多淋三，四次就行，但切忌水溫過高的開始，或焯水時間過長；

2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼，這樣吃起來會保持清脆的口感；

3、控水即可以放在漏勺上將其水分控幹， 也可以放在廚房紙巾上將水分吸乾；

4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味。

釋出於 2018-11-07
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