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白肉卷黃瓜
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收購土鴨蛋世沱

很喜歡川菜的一道蒜泥白肉，充滿蒜香，肥而不膩。今天來個不辣版的，加上青瓜片，清清爽爽的，肉肉涼吃也很好吃。

食材
豬肉 500g
黃瓜 1條
芝麻油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
香蔥 適量
生薑 適量
八角 適量
大蒜 13瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把姜切塊，蔥切長段，豬肉洗淨。
  • 步驟 2/11
    把豬肉、蔥、姜、蒜（3瓣，用刀拍一下）、八角，放入鍋中，加入適量水，少許料酒，煮開，水開後小火煮25分鐘，再浸泡20分鐘左右。
  • 步驟 3/11
    把豬肉撈出，在冷水中泡一會。
  • 步驟 4/11
    把餘下的10瓣大蒜剁碎，放入碗中。
  • 步驟 5/11
    加入鹽，白糖，再加入少許煮肉的湯，熱水上鍋蒸5分鐘。 （加熱後會更香，更入味些）
  • 步驟 6/11
    蒸好後加入生抽，芝麻油，蠔油，拌勻。
  • 步驟 7/11
    黃瓜洗淨切小段
  • 步驟 8/11
    用刮皮刀把黃瓜刮成薄片。
  • 步驟 9/11
    把豬肉切成長度和黃瓜差不多的薄片，把黃瓜卷在裡面。
  • 步驟 10/11
    卷好後襬一起，多餘的黃瓜可以擺邊上。
  • 步驟 11/11
    把蒜蓉汁均勻的淋在肉上，就可以了。
小貼士

豬肉選後臀部分的，肥少瘦多，比較好吃。煮的時間不易過久，怕不熟的話可以用筷子插進去，如果有血水滲出的話表示沒熟，如果容易插進去沒血水就熟了。切的時候儘量切的薄一些，口感會好一些。

釋出於 2023-05-16
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