jxcaipu logo
東北大拉皮
3.8萬 熱度 185 收藏
腐劑安莫兮念嘥

炎炎夏日裡拌一盤冷盤開胃解暑，也是不錯的下酒菜。記的小時候母親用自己做的拉皮，從後園子地裡摘幾根黃瓜放新壓的井水裡泡涼，切張幹豆腐.再拍兩瓣大蒜，放上炸好的辣椒油，放大盆子裡用醋一拌（有時還放點農家醬），這時老爸的二兩酒已經在酒杯裡盪漾了。這就是兒時很深刻的記憶，傳統的美味，永遠的懷念

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 1個
黃瓜 2根
幹豆腐 1張
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 50g
香菜 10g
白菜 100g
芝麻 5g
花椒 10g
幹辣椒 10g
米醋 20g
雞精 3g
生抽 5g
芥末油 適量
白糖 15g
香油 3g
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好黃瓜.胡蘿蔔.幹豆腐.白菜.拉皮.蒜.香菜
  • 步驟 2/14
    鍋放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒撈出
  • 步驟 3/14
    炸好的麻油裡再下辣椒段放點芝麻小火炸成麻辣油晾涼
  • 步驟 4/14
    黃瓜.胡蘿蔔切絲
  • 步驟 5/14
    蒜拍碎切末。白菜片成薄片切絲，幹豆腐切絲
  • 步驟 6/14
    拉皮切片和圖4.圖5切好的絲放在一個大點的盆裡
  • 步驟 7/14
    放點生抽提鮮
  • 步驟 8/14
    加入白糖.鹽
  • 步驟 9/14
    滴點香油
  • 步驟 10/14
    滴少許芥末油
  • 步驟 11/14
    加點雞精
  • 步驟 12/14
    米醋適量.喜歡酸味的可以多放
  • 步驟 13/14
    放香菜段.麻辣油
  • 步驟 14/14
    拌勻裝盤即可
小貼士

1.黃瓜和米醋最好在冰箱裡冰鎮一下拌出來的菜最爽口；2.也可以炒點肉絲一起拌；3.米醋和糖的量可以適當的根據個人口味多放點，拌出來的菜略帶酸甜，回味香鮮麻辣，4.根據個人口味芥末油不喜歡吃可以不放，還可以放點芝麻醬

釋出於 2022-09-04
285
相關菜譜
寫評論