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紫薯山藥大拉皮
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舊時光丶落筆繆

本來這道菜是東北涼拌菜，但由於自己選擇了將紫薯、山藥和豆腐皮蒸熟入菜，與平時的東北拉皮還是有所區別的。五彩大拉皮的配菜全面，營養更為豐富，最合適目前夏天食用。家人非常喜歡，有時間也來試試吧。絕對好味道哦！

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
紫薯 適量
山藥 適量
幹豆腐皮 適量
大蒜 適量
米醋 適量
宴會汁 適量
白糖 適量
剁椒 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備
  • 步驟 2/14
    將豆腐皮、山藥絲與紫薯絲上鍋蒸熟，放涼備用
  • 步驟 3/14
    將蒸煮熟的豆腐皮切絲，
  • 步驟 4/14
    另燒開一鍋水，放入粉皮，泡煮五分鐘，
  • 步驟 5/14
    粉皮煮至透明時，取出來
  • 步驟 6/14
    過涼水，
  • 步驟 7/14
    淋乾粉皮上的水份，將淋幹水份的粉皮放入盤中。
  • 步驟 8/14
    平底鍋加點油，倒入蛋液
  • 步驟 9/14
    煎出薄薄的雞蛋皮
  • 步驟 10/14
    將蛋皮切細絲，
  • 步驟 11/14
    將黃瓜，胡蘿蔔切絲，與豆腐皮絲，山藥絲，紫薯絲及蛋絲擺好，
  • 步驟 12/14
    取一小碗，裝上多出來的粉皮，加入蒜末、宴會汁及橄欖油，
  • 步驟 13/14
    放入醬油，鹽，十三香粉，白糖，芝麻油，
  • 步驟 14/14
    最後，倒上米醋及剁椒，拌均勻，加在盤中，就可以上桌了。
小貼士

1 這次的粉皮品質相當好，很有勁道，但有些粉皮，要注意煮制的時間不要過長。

2、由於加入了紫薯及山藥，切成絲的食材蒸煮時，不易過長時間。

3、所拌入的蔬菜與調味料可根據個人的喜好增減。

釋出於 2022-12-17
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