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紫薯山藥粥
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天之天威夏

冬天多食山藥對身體大有補益。中醫認為黑色入腎,黑色食物具有補腎的功效,而白色的山藥除了健脾補肺,更可補腎。是個另類而獨特的寶貝。紫薯它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。兩者一起熬粥不但營養而且顏色漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 少許
山藥 少許
大米 適量
清水 適量
冰糖 少許
白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紫薯 山藥去皮兒切小丁
  • 步驟 2/3
    淘洗好大米,加入清水,冰糖,加入紫薯山藥一起熬大約10——20分鐘
  • 步驟 3/3
    盛出之前稍稍滴幾滴白醋,顏色就會如此漂亮了
小貼士

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

2.新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解,如用火烤或用稍熱的水淋洗,過一會就沒事了。千萬不要抓癢,抓到哪裡癢到哪裡。

3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。

4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃,因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。

釋出於 2019-01-16
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