Name: 涼拌牛心
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛心 1500g; 玉米油 適量; 鹽 適量; 蔥姜 適量; 花椒 適量; 黃酒 適量; 老抽 適量; 生抽 適量; 白糖 適量; 黃豆醬 適量; 腐乳汁 適量; 蔥頭 適量; 紅椒 適量; 山楂幹 適量; 陳醋 適量; 小茴香 適量; 香葉 適量; 大料 適量

涼拌牛心

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亦楓天屎的翅膀

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今天我去早市買肘子，結果無意中發現了牛心，一直想買但是買不到，今天無意碰到了，機會難得，趕緊買了一個回來，我兩都非常愛吃動物心臟，因為感覺心臟的肉質不一樣，吃著嫩還不賽牙，口感非常好。我今天燉好以後用紅椒和蔥頭涼拌的吃的，生吃蔥頭好處也很多的，配合著牛心吃，蔬菜和肉類都有了，既美味又健康，喜歡的朋友也試試看吧。

食材

牛心 1500g

玉米油適量

鹽適量

蔥姜適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

牛心洗乾淨
步驟 2/24

切成四瓣兒將裡面的淤血清洗乾淨泡在盆子裡浸泡一小時
步驟 3/24

冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）
步驟 4/24

水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控幹水分備用
步驟 5/24

將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裡
步驟 6/24

加入適量黃豆醬
步驟 7/24

加入老抽
步驟 8/24

加入黃酒
步驟 9/24

加入腐乳汁
步驟 10/24

加入白糖
步驟 11/24

加入清水
步驟 12/24

加入山楂幹以後放到煤氣灶上加熱
步驟 13/24

將焯過水的牛心放入燒開的湯料裡燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。
步驟 14/24

燉好以後將牛心撈出來晾涼
步驟 15/24

紅椒和蔥頭切菱形塊
步驟 16/24

把切好的牛心擺在盆底
步驟 17/24

將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
步驟 18/24

加入少許鹽
步驟 19/24

加入白糖
步驟 20/24

加入適量生抽
步驟 21/24

加入適量陳醋
步驟 22/24

用炒勺燒一些花椒油
步驟 23/24

將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上
步驟 24/24

拌勻以後裝盤開吃

小貼士

由於我用的是生的蔥頭所以用熱油澆一下更好吃。

釋出於 2023-04-29

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