土豆和米飯真是一個美妙的組合。在這個飯裡,米飯和土豆都是主角,缺一個都不能成席。一個鍋裡,白白的飯上點綴著紅色的肉丁和黃色土豆丁、綠色的蔥丁,怎麼忍心拒絕呢?送一口到嘴裡,不油不膩,不濃不淡,土豆的甜美和米飯的甘甜搭配得恰到好處。
做土豆削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裡,以免發黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失;