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銀魚炒蛋
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他好像條二皮狗

每年春季,是品嚐新鮮銀魚的最佳季節，銀魚的營養價值很高，被營養學家稱為“水中的軟白金”，它富含人體必需的多種氨基酸，蛋白質含量高、脂肪含量很低，而且沒有魚刺，最適合老人和孩子食用。新鮮的銀魚可以炸著吃、炒著吃，我最喜歡的是銀魚炒雞蛋，銀魚的鮮香搭配雞蛋的軟嫩，做法簡單又美味，是全家老少都愛的一道營養美食。

時間:10分鐘內
食材
銀魚 200g
雞蛋 200g
鹽 6g
白酒 5ml
油 20ml
胡椒粉 1g
蔥 5g
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中,加入20ml水
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打散成均勻的蛋液,加入切碎的蔥姜，加入3克鹽
  • 步驟 4/9
    銀魚放入水中清洗幾次，撈出瀝乾
  • 步驟 5/9
    銀魚中加入3克鹽、5ml白酒、1克胡椒粉，拌勻後醃製10分鐘
  • 步驟 6/9
    鍋中放油，油熱後將銀魚倒入，翻炒幾下
  • 步驟 7/9
    將先前打散的蛋液倒入，轉小火加熱
  • 步驟 8/9
    等到蛋液慢慢凝固，用鏟子輕輕翻炒
  • 步驟 9/9
    等到銀魚雞蛋成塊，即可關火
小貼士

1、 為了讓炒出的雞蛋更嫩，按照1個雞蛋加入1小勺水（1小勺相當於5ml）的比例打成蛋液

2、 銀魚肉質細嫩，很容易成熟，所以銀魚下鍋後翻炒幾下就要加入蛋液

釋出於 2022-07-12
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