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銀魚炒蛋
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投漢合攘燒

太湖三白之一的銀魚！離開中國10幾20年後，一家5口全家回到中國的中華精華遊中，有一次一道農家菜吃到這個銀魚炒蛋，味道時不時會回到自己的腦海裡。又20多年後回到中國，回到江南，回到太湖邊。。。其實發現這道菜還是蠻容易做的。中國超市冷凍櫃，美國華人超市的冷凍櫃都可以找到銀魚，Viola, 20-30分鐘就可以解饞了。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 4個
銀魚 150g
白胡椒粉 少許
鹽 適量
油 稍多
大蔥末，薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買到冷凍的，直接連袋子放到一盤水中解凍
  • 步驟 2/7
    化好凍放鐵網篩中篩洗
  • 步驟 3/7
    少許鹽，白胡椒粉，vodka酒稍醃幾分鐘
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油爆香蔥薑末，放入醃好的銀魚，晃鍋至水汽耗掉，記得中火
  • 步驟 5/7
    快速打加了鹽的蛋液。如果喜歡可以把大蔥末打進去。如果不愛，可省略。
  • 步驟 6/7
    把蛋液倒入鍋裡的炒的銀魚裡，第一順鍋邊再加油，第二火加大些，蛋液會漲大晃鍋，顛翻另一面。聞到香味了？
  • 步驟 7/7
    晃鍋，裝盤！開吃了！
小貼士

雞蛋里加過鹽了，所以炒的時候可以不放鹽。這道菜非常簡單，用時很短，且營養豐富適合老人孩子。

釋出於 2018-11-24
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