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銀魚炒蛋
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蛋黃黃黃不黃

銀魚是肉質細嫩，營養豐富，吃的時候不用去鰭，去鱗，去腸，就是想去，也沒法去。是一種“整體性食物”。我今天用的鴨蛋炒的，不說也吃不出來，鴨蛋也很細，很香。

食材
銀魚 200克
蛋 3到4個
青椒 3個
鹽 適量
生抽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋打入大碗中，加鹽適量，加清水兩小勺，用筷子打散。
  • 步驟 2/8
    洗淨的銀魚放到雞蛋碗裡。
  • 步驟 3/8
    用筷子稍微攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，油熱後放蔥花爆香。
  • 步驟 5/8
    倒入銀魚雞蛋液。
  • 步驟 6/8
    炒到蛋液凝固，銀魚也就熟了。盛回碗裡待用。
  • 步驟 7/8
    洗乾淨鍋，放少許油，下青椒煸炒。放鹽調味。我稍微加了點生抽。
  • 步驟 8/8
    青椒快要熟時，倒入炒好的銀魚雞蛋，快速翻炒均勻，嘗下味道，調整口味，出鍋。
小貼士

銀魚肉很嫩，雞蛋凝固，銀魚就熟了，不要老是在鍋裡翻，魚肉碎了就不好吃，好看了。

釋出於 2018-10-28
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