jxcaipu logo
銀魚炒蛋
9.4萬 熱度 50 收藏
孤珊剩

身在太湖之濱的無錫，太湖3白之一：銀魚，尤為鮮嫩，每年到開捕期，我總會去買好多回來，用保鮮袋分成小份倒入一點淨水，放入冰箱冷凍，慢慢的吃～

食材
銀魚 150克
雞蛋 4～5個
料酒少許 少許
蔥姜 少許
鹽，雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀魚，蔥姜備好
  • 步驟 2/9
    湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開
  • 步驟 3/9
    倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。
  • 步驟 4/9
    雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。
  • 步驟 5/9
    倒入銀魚拌勻
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）
  • 步驟 7/9
    倒入蛋液
  • 步驟 8/9
    輕炒至蛋液凝固
  • 步驟 9/9
    撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤
小貼士

銀魚用開水汆燙後，銀魚基本都熟了，保持銀魚表皮的鮮嫩。

釋出於 2019-01-25
44
相關菜譜
寫評論