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原創涼拌三絲
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向文可有可無

涼拌三絲可謂國民級別的開胃菜，幾乎家家的餐桌上都有過它的身影。食材普通，簡單速成，開胃下飯，難怪這麼受歡迎了。

三絲到底是哪三絲呢？各家做的食材都不固定，我認為，只要形狀是絲，可以涼拌，搭配起來美味的，都可以是涼拌三絲。本次做三絲的食材是：綠豆粉絲 + 青瓜絲 + 胡蘿蔔絲。

黃瓜有清熱利水、解毒消腫、生津止渴、抗衰老、減肥美容等功效；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A等營養成分，具有益肝明目、增強免疫力、改善貧血、促進骨骼增長等作用。兩者生吃能最大程度發揮功效。

時間:10分鐘內
食材
粉絲 50g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
花生油 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
香醋 適量
食鹽 適量
芝麻油 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備1根胡蘿蔔，洗淨，削皮。
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔切成細絲。
  • 步驟 3/10
    把胡蘿蔔絲放入滾水中小火焯水1分鐘。
  • 步驟 4/10
    把胡蘿蔔絲撈出來，放入冰箱冷藏一會。
  • 步驟 5/10
    準備1根黃瓜或小青瓜，用鹽或者小蘇打粉清洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    黃瓜切成細絲，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/10
    取1小把綠豆粉絲，燙熟備用。
  • 步驟 8/10
    幹辣椒切成小段，先放在鍋內小火烘烤10秒鐘左右。
  • 步驟 9/10
    鍋內加入少量花生油，中火爆出辣椒的香氣。
  • 步驟 10/10
    把炒好的辣椒油趁熱淋到備好的三絲上面，根據個人口味加入調料汁，拌勻。美味爽口的下飯菜就ok了~
小貼士

1.粉絲不要燙太久，熟了就行。燙粉絲的水倒掉，再用清水漂洗、浸泡，這樣處理後的粉絲爽滑可口，不容易斷。

2.胡蘿蔔切絲後小火焯水1分鐘，撈出來冷藏一會，這樣處理後就沒有生的胡蘿蔔那麼硬，卻能保持脆勁。

釋出於 2025-02-19
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