飄香魚 - 飄香魚的做法,飄香魚怎麼做好吃,飄香魚的家常做法 - 京細菜譜

飄香魚

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飄香魚是我的大愛，每次出去吃飯都要點上一份。喜歡吃，但又不敢多吃，每次吃完都後悔，嗓子痛，牙痛都來了。又管不住嘴怎麼辦，，，，，只好在家自己做上一份適合自己口味的飄香魚。

時間:10-30分鐘

食材

黑魚 1000g

黃豆芽 300g

油適量

鹽適量

郫縣辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開。
步驟 2/19

去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用。
步驟 3/19

再輕輕片下魚腹上的魚骨。
步驟 4/19

斜刀，把魚肉片成魚片。
步驟 5/19

片好的魚片加入鹽胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
步驟 6/19

準備好辣椒辣椒碎花椒蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。
步驟 7/19

黃豆芽洗淨後瀝乾水分。
步驟 8/19

鍋中注入油，下入幹辣椒炒香變色後撈出備用。
步驟 9/19

下入黃豆芽爆炒至斷生。
步驟 10/19

倒入大碗中墊底。
步驟 11/19

重新起鍋，注入油，下入蔥薑蒜炒香。
步驟 12/19

加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。
步驟 13/19

下入魚骨煸炒至變色。
步驟 14/19

倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。
步驟 15/19

再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。
步驟 16/19

把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。
步驟 17/19

把炒香的辣椒放在魚片上面。
步驟 18/19

另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
步驟 19/19

將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。

小貼士

攪拌好的2種辣醬，要用小火炒出紅油，辣的程度按自己的口味新增辣椒和辣醬。

釋出於 2023-05-21