Name: 茶香魚丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 鰨目魚 200克; 廣式臘腸 50克; 毛尖 5克; 橘子 2個; 大蔥 5克; 姜 5克; 精鹽 4克; 雞蛋 適量; 澱粉 適量

茶香魚丸

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茶香魚丸

時間:10-30分鐘

食材

鰨目魚 200克

廣式臘腸 50克

毛尖 5克

橘子 2個

大蔥 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材
步驟 2/9

蔥姜切末備用
步驟 3/9

臘腸切片
步驟 4/9

茶葉沸水浸泡
步驟 5/9

將鰨目魚肉剁碎
步驟 6/9

加入精鹽、蔥、姜、少許澱粉、蛋清攪打上勁
步驟 7/9

鍋中清水燒沸，將和好的魚肉餡兒擠入水中，汆熟撈出
步驟 8/9

鍋內放少許油，放入魚丸、臘腸、茶葉，適量調味炒香即可出鍋
步驟 9/9

用橘子片做盤飾，裝盤即可

小貼士

1、魚丸、臘腸都是成熟的，所以最後的翻炒動作要快

2、具體的調味品的量可根據自己的口味增減

3、橘子在這裡做盤飾裝飾的作用，也可以換成其他水果

4、蛋清和澱粉，在做魚丸、肉餡兒中是必不可少的，起到抱團的作用

釋出於 2020-08-21

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