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香港人氣小吃——咖哩魚丸
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剛毅

被稱為“香港街頭人氣小吃top1”的咖哩魚丸，你一定也不陌生吧！勁道Q彈的魚丸，配上香濃美味的咖哩醬，真是讓人慾罷不能的一款美味！

食材
黑魚 1條
澱粉 少許
蛋清 少許
咖哩塊 少許
鹽 少許
姜 適量
蒜 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮，然後片成魚條。回來清洗乾淨，把魚肉切片。
  • 步驟 2/9
    放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚茸，30秒就打完一片魚肉。
  • 步驟 3/9
    調入少許鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻。然後加入水（比例大概魚3:水1），用筷子順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/9
    準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸。
  • 步驟 5/9
    裝著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。
  • 步驟 6/9
    開大火煮，快煮沸時轉中小火。
  • 步驟 7/9
    製作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。
  • 步驟 8/9
    鍋中放入油，蒜末，洋蔥末爆香，加入魚蛋小炒一會兒。再放入水沒過魚丸，放入咖哩塊。
  • 步驟 9/9
    等到咖哩汁滾了，加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關火，燜10分鐘。魚丸會很入味，也很彈牙。
小貼士

1、加入咖哩塊後，醬汁會稠稠的，可以沾著魚丸吃或者拌飯都很棒。

2、魚丸可以冷藏儲存5天，也可以多做點冷凍備用，冬天吃火鍋，做湯的必備，吃不完就冰箱速凍起來。

3、關於魚的品種：我試過墨魚、桂魚、草魚、鱸魚，青魚、花蓮胖頭魚，理論上講什麼魚都可以。

4、蝦丸、墨魚丸都能這樣做。但是墨魚要打的時間久一點，也要注意讓機器間歇著打，別燒了馬達。

釋出於 2018-10-04
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