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咖哩魚丸
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馮雨佳勒

米芝蓮家的咖哩魚丸超級好吃啊！今天買了一條草魚做了這個咖哩魚丸，味道超讚！貨真價實！

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 220g
肥豬肉 10g
鹽 4g
姜粉 2g
雞精 2g
糖 4g
白胡椒粉 0.5g
玉米澱粉 10g
蛋清 10g
洋蔥 10g
咖哩粉 4g
咖哩塊 10g
椰漿 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚肉去骨去皮備好。
  • 步驟 2/15
    剁成細茸，邊剁邊挑出小刺。
  • 步驟 3/15
    加鹽3克，姜粉2克，雞精2克，糖1克，白胡椒粉拌勻。
  • 步驟 4/15
    加入剁碎的肥豬肉。
  • 步驟 5/15
    澱粉加10毫升水稀釋，加入魚丸中，再加蛋清。攪拌上勁產生黏性。
  • 步驟 6/15
    鍋中水燒開，放魚丸，漂起關火。
  • 步驟 7/15
    放入冷水中2分鐘，撈出控幹。
  • 步驟 8/15
    鍋中放油，7成熱炸魚丸，微黃即可。
  • 步驟 9/15
    控油撈出。
  • 步驟 10/15
    鍋中加少許油，放洋蔥碎，爆香。
  • 步驟 11/15
    加咖哩粉。
  • 步驟 12/15
    加水。水開加咖哩塊。
  • 步驟 13/15
    放魚丸。
  • 步驟 14/15
    加1克鹽，3克糖，30毫升椰漿。
  • 步驟 15/15
    收湯盛出即可。
小貼士

魚丸炸微黃即可，炸時間長容易爆開。

釋出於 2019-11-27
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