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自制人氣小吃【章魚小丸子】
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騎毛驢追飛機鬱

麵糊的配方參考自煩。我做的簡易版

時間:10-30分鐘
食材
麵糊： 適量
低粉 100G
雞蛋 1個
生抽 5G
冷水 200ML
泡打粉 1/4茶匙
餡料： 適量
包心菜 適量
洋蔥 適量
小八爪魚 適量
（我用了這些。大家可以根據自己喜好來選） 適量
簡易照燒汁（醬油，蜂蜜，澱粉水，味啉） 適量
沙拉醬 適量
紫菜碎（我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了） 適量
木魚花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先處理配料。八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨
  • 步驟 2/16
    底下有個黑色的硬刺（好像是牙）把它擠出來
  • 步驟 3/16
    拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用~
  • 步驟 4/16
    包菜和洋蔥切丁備用~
  • 步驟 5/16
    焯水之後的八爪魚也切丁備用~（如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的）
  • 步驟 6/16
    低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調成麵糊備用
  • 步驟 7/16
    做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開之後加入澱粉水勾芡。加味啉調味
  • 步驟 8/16
    剛做好的時候粘稠度如圖。醬汁冷卻之後會粘稠度會增加不少
  • 步驟 9/16
    預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油。倒入麵糊這個過程圖是第一次做章魚小丸子的時候拍的。是用勺子舀的麵糊這樣做的優點是用量好控制但是速度很慢。而且容易把麵糊滴到外面好在當時是跟阿花兩人一起弄~否則肯定沒心思拍照啦~手忙腳亂的現在我都是把麵糊倒到一個大量杯裡頭。直接倒~量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快。而且麵糊也不容易弄撒~很好操作。推薦！
  • 步驟 10/16
    撒入包菜和洋蔥丁（這裡拍的是生的蔬菜。我現在更喜歡先炒熟）做了很多次之後發現果然還是熟的更香。所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用
  • 步驟 11/16
    撒上準備好的章魚粒~
  • 步驟 12/16
    用竹籤把丸子轉個90°然後再加一點點麵糊
  • 步驟 13/16
    加了麵糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°~這樣丸子形就出來了我喜歡煎久一點>
  • 步驟 14/16
    取出以後表面淋照燒汁撒木魚花~
  • 步驟 15/16
    擠沙拉醬撒紫菜碎。完工！啊對了。其實當時是為了拍照效果所以醬料和木魚花都撒得很少>
  • 步驟 16/16
    成品~
小貼士

我身邊的人好像都很喜歡吃章魚小丸子

梨子算是忠實愛好者~幾乎是逢攤必買~

第一次吃小丸子是去上海接阿花回家並且順道吃一圈兒~

這組照片是暑假第一次給丸子鍋開光的時候拍的~阿花生日~

我個人其實是不愛吃章魚。但是我又好喜歡小丸子的樣子

所以猶豫了三四年啊= =終於還是買了個丸子鍋。好在40多也不是很貴

嗯既然買了一頂要好好利用嘛。我就把丸子鍋帶到英國來了。

結果發現在英國的小夥伴們也好喜歡吃章魚燒

另外宿舍的電熱爐（啊不是電磁爐）居然能用丸子鍋真是謝天謝地！

於是我心心念唸的鯛魚燒和華夫餅模啊~這倆倒都是我愛吃的~

可是模具的價格一上兩位數我就糾結。一上四五十我就狠不下心來~

所以說一入烘門深似海。再忍忍。再忍忍。先再忍一年再說。。

釋出於 2018-10-08
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