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臘肉土豆豆角燜面
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優雅

最近著實有點兒懶，每天都琢磨著今天做點兒啥好吃的， 明天做點兒啥好吃的，可真正到付諸行動的時候，想好的菜譜全放在了腦後，只會用現有的材料隨便炒兩菜得了，懶得費功夫，這不，今天上的又是懶人菜，也屬於飯菜一鍋出，有了它省去了不少炒菜的功夫，呵呵。燜面，其實以前在家實驗過好幾次，但每次做出來的都發幹，大家也都不愛吃，這次我學著把湯留出來一半灑在麵條上，這樣做出來的麵條就軟了很多，看來還是要多學多看多做才行呀！

食材
麵條 400g
臘肉 150g
鹽 5g
花椒 5g
姜 10g
土豆 200g
豆角 200g
老抽 20ml
蔥花 20g
蒜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    熱鍋下入臘肉煸炒，將肥肉部分煸炒出油
  • 步驟 2/11
    下花椒粒炸香
  • 步驟 3/11
    加入姜蒜末
  • 步驟 4/11
    下入土豆塊和長豆角炒一會兒
  • 步驟 5/11
    加入鹽
  • 步驟 6/11
    加入老抽
  • 步驟 7/11
    入清水沒過食材，煮開後倒出一半的湯汁備用
  • 步驟 8/11
    加入鮮麵條
  • 步驟 9/11
    倒入剛才倒出來的湯汁，一層面條一層湯汁的慢慢加入
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋轉中火燜至水份收幹
  • 步驟 11/11
    起鍋前加入蔥花即可
小貼士

1、臘肉最後選用肥瘦相間的，如果沒有可以用新鮮的五花肉代替

2、麵條要一層層的慢慢加入，加一次麵條均勻的淋上湯汁，這樣做出來的麵條才不會發乾

釋出於 2022-10-07
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