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醬燒魚鰾魚雜
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若梅霏琅咫天涯

比燕窩還好的魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋 白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含 膠原蛋白質的食物可透過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。

食材
魚鰾魚雜 500克
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
白酒 適量
醋 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好魚鰾魚雜（魚白和魚籽）
  • 步驟 2/8
    鍋里加蔥姜，料酒，水開下魚鰾焯水
  • 步驟 3/8
    撈出控幹
  • 步驟 4/8
    鍋里加底油，蔥薑蒜熗鍋
  • 步驟 5/8
    加魚鰾
  • 步驟 6/8
    加白糖，白酒，醋去腥，然後加一大勺黃豆醬，輕輕晃動鍋
  • 步驟 7/8
    加清水，加胡椒粉，大火燒開，小火燉，大火收汁
  • 步驟 8/8
    關火加雞精。
小貼士

魚白是魚的精華部分，魚籽是魚卵非常的有營養。

釋出於 2024-02-17
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