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醬燒魚段
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迷死佳

醬燒和紅燒的做法基本一樣，二者的區別就在於調味料，醬燒菜餚必須要有醬料才可以，否則就不叫醬燒。同時製作魚段時要選擇肉厚刺少的魚，比如草魚、明太魚、鱈魚、鰉魚都可以。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 2條
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
米醋 適量
小蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 鱈魚、豆瓣醬
  • 步驟 2/13
    把鱈魚收拾乾淨。
  • 步驟 3/13
    將其剁成魚段。
  • 步驟 4/13
    熱油，炒香蔥蒜。
  • 步驟 5/13
    放入適量豆瓣醬。
  • 步驟 6/13
    小火，炒出醬香味。
  • 步驟 7/13
    放入魚段。
  • 步驟 8/13
    旺火，烹入料酒。
  • 步驟 9/13
    加適量米醋。
  • 步驟 10/13
    加入清水燒開。
  • 步驟 11/13
    燒製5分鐘左右，加少許鹽調味。
  • 步驟 12/13
    把魚段翻面，再燒3分鐘。旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、因為放了豆瓣醬，最後加鹽時要嘗一嘗再放。

2、炒制豆瓣醬時一定要用小火，防止糊底。

3、“逢燒必炸”，所以也可以把魚段用油炸之後再燒。

釋出於 2019-08-27
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