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青椒汆醬茄子
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酥炸西紅柿

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

食材
長茄子 300g
青椒 150g
香菜 適量
五花肉餡 50g
油 適量
鹽 2g
細香蔥 適量
大蒜 8g
芝麻醬 2湯匙
醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
白砂糖 3g
陳醋 1湯匙
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    將長茄子洗淨，切成長短均勻的小段。
  • 步驟 3/15
    取其中一段，豎起來擺放。
  • 步驟 4/15
    在茄子兩側墊上兩根筷子，開始切薄片，不要切斷。
  • 步驟 5/15
    將茄子轉90度，按“十字花刀”法，切成如圖的樣子。
  • 步驟 6/15
    將切好花刀的茄子擺入盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 7/15
    將青椒切丁備用。
  • 步驟 8/15
    將芝麻醬放入碗中。
  • 步驟 9/15
    準備五花肉餡。
  • 步驟 10/15
    炒鍋中加油放肉餡煸炒加料酒炒出香味。
  • 步驟 11/15
    下入青椒丁加醬油、鹽、糖翻炒熟盛出備用。
  • 步驟 12/15
    麻醬加入香油調開，香菜切末。
  • 步驟 13/15
    調開的芝麻醬中加香蔥、香菜、蒜末。
  • 步驟 14/15
    把炒好的青椒丁加入麻將中加醋攪拌均勻。
  • 步驟 15/15
    將蒸好的茄子小心移入盤中，擺好造型，舀一勺調好的麻醬分別放在茄子花的中心即可。
小貼士

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因為在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、開始切片時儘量切薄片，越薄出來的菊花瓣越多。

3、茄子兩側墊上兩根筷子，切起來比較簡單。

4、用青椒做出的滷是複合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

釋出於 2023-03-13
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