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瑤柱辣燒海參
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翟笑迎暖風

海參不是蘸蜂蜜就是蘸大醬，實在是吃不動了。我喜歡吃辣的，辣味還能增進食慾。上次包餃子買的乾貝丁還沒吃完，沒想到味道真是超級贊啊。海參軟滑香辣，終於把海參做到我喜歡吃的味道了。

時間:10分鐘內
食材
水浸海參 2根
菠菜 50g
乾貝丁 50g
花生油 適量
鹽 適量
鮑魚汁 適量
大蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
麻油 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋內燒水，水開下乾貝丁焯一下。
  • 步驟 2/12
    鍋內燒水，水開下菠菜焯一下。
  • 步驟 3/12
    海參切厚片，蔥切段，辣椒剪成段。
  • 步驟 4/12
    再切蔥薑末。
  • 步驟 5/12
    鍋內加花生油和麻油，油熱下花椒粒，再下蔥段爆香。撇去不用。
  • 步驟 6/12
    鍋內下薑末。
  • 步驟 7/12
    再下蔥花。
  • 步驟 8/12
    下幹辣椒段。
  • 步驟 9/12
    加生抽和鮑魚汁，炒香入涼開水，高湯更好。
  • 步驟 10/12
    菠菜擺在盤子裡。
  • 步驟 11/12
    下入海參小火煨三五分鐘，下乾貝小煮一會。
  • 步驟 12/12
    因為菠菜是沒有味道的，加一點點精鹽，加水澱粉勾芡。澆在擺好菠菜的盤子裡就可以了。
小貼士

第一步乾貝在開水裡飛一下，去去腥味就可以了，時間太久會柴。

釋出於 2023-04-21
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