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蝦菇釀
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橘殃永昌

——山珍海味的完美融合

有人說懷孕的女人最作,

個人覺得這話沒錯從懷孕到現在每個階段的口味都變得不一樣,

為了符合我的胃口家人想盡了方法,

既要吃的有營養又不能敗了胃口,所以家人也是絞盡了腦汁,

這陣子看了網路上一篇關於順產的帖子,

說實話真的有點擔心生產那天的來臨,

雖然說當媽媽看到孩子的那一刻所有的痛苦都會拋去腦後,

但是對於我這樣一個怕疼的人來說真的不敢想象那個過程,

不過看著媽媽整天忙碌著為將來的寶寶購買物品時的喜悅,

感覺其實真的有一個新成員也是生活中另一個階段,

因此細細想來為了自己和家人現在我能做的就是好好的補充營養,

在吃上面父母一直對我是儘可能的做到最好,

對於懷孕的人來說不是硬塞就是最好的,

所以如何將營養髮揮到最大值就是我要考慮的,

又要將食材的營養價值保留又要鮮美下飯,

個人覺得調味料的作用就功不可沒,

因此在和父親商量之下做了一款營養價值高的釀菜,

釀菜既能保留食材的原汁原味還能從中品嚐到複合的味道,

這對於我來說真的是再適合不過的下飯菜了,

同樣的也給喜歡嚐鮮的朋友推薦這道菜,

做起來並不難而且葷素搭配吃起來不會很有負擔。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 15個
豬肉糜 200g
香菇 12個
豬肉糜 20g
適量
蛋清 1個
黃酒 適量
黑胡椒粉 適量
叉燒醬 1勺
小麥澱粉 1勺
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮香菇清洗乾淨後去蒂
  • 步驟 2/12
    先將基圍蝦清洗乾淨去殼
  • 步驟 3/12
    將蝦仁後背開刀切成一半
  • 步驟 4/12
    用刀背碾壓蝦仁直至成蝦蓉即可
  • 步驟 5/12
    倒入切碎的豬板油
  • 步驟 6/12
    倒入少許的黃酒去腥
  • 步驟 7/12
    倒入適當的鹽和一個蛋清,用手揉捏摔打均勻
  • 步驟 8/12
    放入肉糜與蝦蓉攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    將攪拌好的蝦肉蓉適當的放入香菇朵裡
  • 步驟 10/12
    將攪拌好的蝦肉蓉適當的放入香菇朵裡
  • 步驟 11/12
    將放香菇盤子裡蒸出來的水倒入熱鍋中,外再加少許水煮開 倒入一勺叉燒醬,撒入黑胡椒粉末
  • 步驟 12/12
    最後倒入調製過的玉米澱粉勾芡,將醬料澆到蝦菇釀上即可
小貼士

1 增加豬板油是為了提香,如果介意的話可以不加入。

2 蝦蓉製作的時候用摔打揉捏的方法可以時蝦蓉起勁口感更佳Q彈。

3 蝦肉蓉內還可以增加一些蔬菜例如胡蘿蔔丁、荸薺粒來增加脆度。

釋出於 2022-06-05
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