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西域烤羊排
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半暮未涼牧

一整塊小肋排，去掉上下部位不太規整的幾條，專取中間4條精華部分用來烤。因為有膘不用刷油，烤出來既不幹也不膩，真正的肥而不膩。

時間:1-2小時
食材
羊肋排 350g
辣椒麵 10g
鹽 4g
孜然 5g
紅糖 15g
料酒 30g
醬油 10g
姜 5g
蒜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    調料：辣椒麵10克 孜然5克 紅糖15克 鹽 4克 料酒30克 醬油 10克 姜5克 蒜20克
  • 步驟 2/9
    羊肋排洗淨控去水分
  • 步驟 3/9
    姜蒜拍碎切成顆粒，與所有調味料放在一個容器裡攪勻
  • 步驟 4/9
    取一個大一點的盆，將拌好的調味料抹在羊排上
  • 步驟 5/9
    正反兩面都要抹到，醃製2個小時以上。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱，將醃製好的羊排放在烤盤上面，有肉的一面朝外。
  • 步驟 7/9
    烤箱220度中層30分鐘 ，中間不用翻面。
  • 步驟 8/9
    期間用筷子插一下順利透過就好了，油膘已經化成油脂落在烤盤裡，所以烤熟的羊排吃起來的口感很軟不油膩。
  • 步驟 9/9
    用尖刀順著肋條的中間割開 就可以開吃了。
小貼士

小英子心語：

1. 醃的時候要讓醃料把每一個地方都抹到，保證能夠入味。

2. 烤制的時候把有肉的一面朝外，中途有用翻面。

3. 烤制時間已能用筷子順利扎透為準，因為每臺烤箱的溫度是有差別的。

釋出於 2022-09-01
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