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糖醋排骨
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斷橋殘雪龔程

酸甜可口，夏季開胃菜。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質

食材
煮肋排 500g
油 適量
鹽 1小勺
糖 1小把
醋 3湯匙
醬油 半湯匙
料酒 3湯匙
蔥薑蒜 適量
八角 2顆
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好肋排洗淨，一小把冰糖，半碗醋加入一點醬油混合（可加一點老抽提色），蔥薑蒜、八角、桂皮適量備好
  • 步驟 2/6
    肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，撈出備用
  • 步驟 3/6
    鍋中加入油燒熱、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入燒至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黃掛上糖色，倒入醋汁，放入蔥薑蒜繼續翻炒
  • 步驟 4/6
    倒入開水莫過排骨即可，大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燜煮
  • 步驟 5/6
    煮半個小時左右轉大火收汁，同時加入一小勺鹽和雞精調味，翻炒至湯汁濃稠出鍋即可。酸甜可口，夏季必備開胃菜
  • 步驟 6/6
    完成，裝盤。放幾顆香菜點綴，看上去還不錯吧
小貼士

注意燒糖是要完全融化，並不斷攪拌，燒至焦糖色再下排骨翻炒，否則掛不上色

釋出於 2022-09-13
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