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蒜油鯖魚
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沉著

鯖魚，有的也叫青魚，還有的叫它“大沙丁魚”。鯖魚是海魚的一種，有一層小刺，烹製之後的味道還可以，這種魚價格很便宜。如果不拍照片的話，魚頭可以棄之不要。

時間:10-30分鐘
食材
鯖魚 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
味精 適量
醋 適量
料酒 適量
生抽 適量
細香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料：鯖魚、蒜
  • 步驟 2/15
    把鯖魚去除內臟、洗淨。
  • 步驟 3/15
    準備好蔥薑蒜。因為要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
  • 步驟 4/15
    熱油，放入蒜粒。
  • 步驟 5/15
    小火炒制蒜粒發黃，即可關火。
  • 步驟 6/15
    盛入碗中，油的餘溫會把蒜粒的色澤進一步加深。
  • 步驟 7/15
    鍋留底油，放入蔥姜炒香。
  • 步驟 8/15
    放入鯖魚，先後烹入醋、料酒。
  • 步驟 9/15
    加適量的生抽。
  • 步驟 10/15
    加入清水。
  • 步驟 11/15
    燒開後，加鹽、白糖調味。燒製5分鐘。
  • 步驟 12/15
    把魚翻面，燒製2分鐘，加味精提鮮。即可關火。
  • 步驟 13/15
    出鍋裝盤。
  • 步驟 14/15
    淋入適量的蒜油。
  • 步驟 15/15
    稍稍點綴，即可上桌。
小貼士

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等顏色淺一些的為好。

2、蒜油一次可以多炒一點，可以用來拌冷盤等。

釋出於 2024-07-30
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