Name: 蒜蓉酥+大蒜油
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 大蒜 1頭; 橄欖油 100ml; 玻璃罐 1只

蒜蓉酥+大蒜油

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大蒜可謂是各地料理中必不可少的一位調味品。而大蒜和油又有著千變萬化的搭配。此次教大家一種既能做出美味酥脆的蒜蓉酥，又能做出濃郁噴香的大蒜油的一舉兩得技術。大蒜油內含有很濃的蒜香，喜歡的朋友可以用來炒菜、烤肉、醃肉等，在家常備一瓶，親朋好友來做客時，千萬別忘了給他們露兩手！

時間:10分鐘內

食材

大蒜 1頭

橄欖油 100ml

玻璃罐 1只

烹飪步驟

步驟 1/6

取一頭健康新鮮的大蒜，把外表多餘和髒的蒜衣剝去。但是要保留一定的蒜衣，以保證整隻大蒜的完整。齊頭切掉整頭大蒜的頂部，讓每顆蒜瓣都暴露出來。
步驟 2/6

把大蒜放進一隻可以在微波爐裡使用的玻璃罐子裡，沒有玻璃罐子的朋友可以用碗代替。放進去後倒入橄欖油。
步驟 3/6

油一定覆蓋過大蒜，有的大蒜內部比較輕，會浮起來。這時不要急，只要大蒜切口上又油就行。放進微波爐裡用中高火打10分鐘左右。不要有任何蓋子。這裡要注意，微波加熱5分鐘後可以拿出來翻轉下大蒜，讓他大頭衝下繼續5分鐘。油很燙，拿出來時要小心，最好找個更大的容器把罐子放裡面加熱，這樣加熱過程中油滾出來了也不會弄髒微波爐。
步驟 4/6

具體時間因人而異，因為每個人的微波爐功率不一。拿出來後，當你聞到明顯的蒜香，並且看見蒜瓣縮水，並且焦黃就說明好了。
步驟 5/6

剝大蒜時注意，這時不管是大蒜還是油都非常湯，請務必小心。這裡教大家一個取蒜瓣的方法，用一個廚房用的鉗子或者兩個勺子夾住大蒜，然後用一根牙籤插進蒜瓣中間冒芽的地方，因為大蒜已經基本脫離了蒜衣，這時你一挑蒜瓣就出來了。用不到的蒜瓣可以放回油裡繼續浸泡。這樣蒜油的味道也會更加濃郁。用蓋子或者保鮮膜封好放入冰箱備用即可。
步驟 6/6

取出想要做蒜蓉酥量的蒜瓣放在案板上，用菜刀側面壓住，另一隻手輕輕一盤! 啪！蒜蓉酥做好啦！

小貼士

1. 每家微波爐功率不一，時間在10分鐘左右，但是請務必2~3分鐘一次，多次檢查以防熱過了。

2. 加熱後的油非常燙，儘可能不要用塑膠容器來裝大蒜和油，雖然很多塑膠盒都說微波爐可用，但是油加熱後會達到塑膠不可承受的溫度。所以為了安全和健康，沒有厚玻璃的朋友用家裡的瓷碗來做。

3. 整個製作過程中千萬不要有一定水混入熱油，你懂的！使用的各種工具儘可能保持乾燥。

釋出於 2024-11-14

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