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油酥大餅
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善良strip

上次做月餅時剩餘的油酥用來做油酥大餅,從沒做到大餅憑自己的想象做，做的不好請大家多多指教，大餅是上海人早餐不可缺少的早點，香香的外脆裡酥深受喜爰。

食材
中筋麵粉 250g
油酥 150g
水 120g
糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉 油酥 糖 油酥做月餅時多餘的
  • 步驟 2/14
    麵粉、水和糖攪拌揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    麵糰分3小團蓋上保鮮膜靜止15分鐘，油酥分3小團
  • 步驟 4/14
    15分鐘後取麵糰壓扁
  • 步驟 5/14
    油酥放在麵皮上
  • 步驟 6/14
    用手的虎口收口
  • 步驟 7/14
    壓扁擀成牛舌狀
  • 步驟 8/14
    由上往下捲起
  • 步驟 9/14
    再壓扁
  • 步驟 10/14
    再用擀麵棒擀平醒5分鐘
  • 步驟 11/14
    然後放入鋪有油紙的烤箱盤裡塗上蜂蜜水
  • 步驟 12/14
    再灑上白芝麻
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱5分鐘，烤盤放入中層上下烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    20分鐘後出烤箱放涼
小貼士

揉麵時不能太乾，否則擀麵時太硬容易破

釋出於 2023-01-02
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