Name: 蒜蓉酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蒜頭 8個; 食用油 適量

蒜蓉酥

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水文時光恰如年

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蒜蓉酥

食材

蒜頭 8個

食用油適量

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好蒜頭，這個數量也可按個人喜好多少去增減
步驟 2/13

把蒜頭外皮撕掉，有壞的也一併撿去，蒜頭掰開，掰的時候儘量不要帶著蒜頭硬的部位，要不還得把硬的部分切除，下面的才好操作
步驟 3/13

把所有的蒜頭都先掰好
步驟 4/13

先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來
步驟 5/13

把洗好的蒜頭瀝乾水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好
步驟 6/13

然後開啟用刮刀刮均勻之後再打個10秒就可以了，千萬別打太久，打太久就變成蒜泥了
步驟 7/13

打好的蒜碎加清水攪拌洗一下
步驟 8/13

然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋
步驟 9/13

鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時這時可以把火調到最小
步驟 10/13

過程是有慢點的，切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉酥用網篩撈出來瀝乾油。（如果你想蒜蓉和油一起泡著裝瓶也可以）
步驟 11/13

成品圖
步驟 12/13

成品圖
步驟 13/13

成品圖

小貼士

蒜蓉酥

釋出於 2024-11-24