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蒜蓉麵包蝦
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deflection恐懼

喜歡吃蝦。無論是清蒸、紅燒還是油炸，味道都是那麼讚不絕口。無需更多的調料，食材本身就是鮮美無比。我想應該不會有人不愛吃吧。今天做的這道蒜蓉麵包蝦，用澱粉、蛋液和麵包糠裹上後，炸兩遍，這樣的蝦殼變得噴香酥脆，甚至比蝦肉還要好吃呢。最後，還要用炒香的蒜蓉和幹辣椒一起炒勻，想不好吃？那真是太難了！

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 500g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
雞蛋 1枚
澱粉 適量
麵包糠 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    處理和醃製： 將蝦洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/19
    剪去蝦芒。
  • 步驟 3/19
    用牙籤挑出蝦線。
  • 步驟 4/19
    放半勺鹽。
  • 步驟 5/19
    放胡椒粉。
  • 步驟 6/19
    放料酒。
  • 步驟 7/19
    拌勻後，醃製20分鐘。
  • 步驟 8/19
    大蒜切末，幹辣椒切小段，備用。
  • 步驟 9/19
    將醃製好的蝦沾滿澱粉。
  • 步驟 10/19
    再沾滿蛋液。
  • 步驟 11/19
    最後沾滿面包糠。
  • 步驟 12/19
    全部處理好後的蝦，準備油炸。
  • 步驟 13/19
    油鍋燒至7成熱，一隻只地放入蝦，炸至金黃撈出控油。
  • 步驟 14/19
    蝦冷卻後再炸第二遍。
  • 步驟 15/19
    炸好的蝦。
  • 步驟 16/19
    倒去鍋中的油，留底油，小火爆香蒜蓉。
  • 步驟 17/19
    再爆香乾辣椒，放少許鹽炒勻。
  • 步驟 18/19
    放入炸好的蝦，顛鍋炒勻即可關火。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

1、復炸的目的是讓蝦殼更焦脆可口，油溫一樣的要燒至7成熱。

2、復炸前要把油鍋中散落的麵包糠用篩子撈出。

3、復炸的時間不可過長，控制在1分鐘內。

釋出於 2019-08-14
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