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私房菜菊花貴妃蝦
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韓真zZ

說起這大蝦，還是頭春節原來一個領導給我送的，這個頭照片上看不出來，不過4只蝦我是用大魚盤盛的，可見夠大了。菊花是從小湯山朋友那裡摘的，選了朵黃色的來配這紅色茄汁蝦，也算般配吧。

發著這帖子，想起了朋友說的要想種這個食用菊花，就要春天種，春天才適合扦插，我得趕緊跟她聯絡，別又像去年那樣誤了時節。

大蝦在從前都是應季的時候吃，基本是夏天，啜著啤酒，吃著大蝦，吹著電扇。現在有了冰箱，咱想啥時候吃就啥時候吃。

這道大蝦採用番茄沙司為主調料，加些糖，成為小朋友喜歡的酸甜口，輔以菊花實為乾燥的春季的良好食材。

時間:10-30分鐘
食材
大對蝦 4只
食用菊花 1朵
油 50g
鹽 3g
番茄沙司 50g
黃酒 15g
白糖 20g
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將大蝦剪去須腳開背去蝦線洗淨控水，用廚房紙吸乾水分備用
  • 步驟 2/11
    菊花1朵
  • 步驟 3/11
    將菊花用淡鹽水浸泡作用是消毒並能去膩蟲
  • 步驟 4/11
    取一淨炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至6成熱，下入大蝦
  • 步驟 5/11
    炸至變色撈出
  • 步驟 6/11
    炸好的大蝦
  • 步驟 7/11
    鍋中留底油燒至8成熱，下入蔥姜爆香
  • 步驟 8/11
    加黃酒和番茄醬
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    倒入大蝦，加入鹽和白糖，翻勻，蓋蓋燜5分鐘
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤
小貼士

大蝦的蝦線一定要去掉，都則泥沙既髒有影響口感，大蝦下油鍋炸之前一定要用廚房紙吸乾水分，以免濺鍋燙傷人。

釋出於 2024-11-07
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