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韭菜炒河蝦～～自創私房菜
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這是一道應季菜品，河蝦這季節正是肥大時候，肉足皮薄，補鈣極品。應季食材對人體最好，人體在不同時期缺少相應的養分，所以在吃上還是應季最好。

食材
活河蝦 一斤左右
韭菜 半斤左右
幹辣椒 2-3個
花椒 十粒以下
鹽，料酒，生抽，食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    河蝦洗淨，控幹水分，最好充分控幹最好了。
  • 步驟 2/6
    韭菜洗淨，也是要控幹水分，切成寸段。
  • 步驟 3/6
    花椒和辣椒幹
  • 步驟 4/6
    鍋裡放油，放花椒和辣椒，炒出香味來，
  • 步驟 5/6
    在辣椒變脆沒有糊時把河蝦放進去翻炒，達到八分熟時放入韭菜，略翻炒幾下，再把調料鹽生抽料酒倒入，炒勻出鍋裝碟。
  • 步驟 6/6
    清香酥脆，微帶辣味。
小貼士

韭菜洗幾遍後一定要浸泡半小時以上！農藥太厲害！ 蝦和韭菜要控幹水分，在炒作時候不會出湯，因為這是一道脆菜。冷鍋冷油放花椒和辣椒，這樣花椒的麻辣椒的脆香辣味都能充分發揮出來。韭菜入鍋後，不能炒時間過長，略微變色變熟就可以了。

釋出於 2019-03-04
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